三七炖鸡的用量一般是根据做出的量来决定的，并没有具体的用量标准，而且会因为不同的做法，加入三七的量不同，比如做2个人的量跟做5,6个人的量肯定是不一样的，还有如果是加的是三七须根量可以多一些，每次加20到30克，如何加的是三七粉就不宜太多，要不太浓太苦菜就不好吃了，每次大概10到20克的三七粉。
比如老母鸡炖三七的用量：母鸡肉500克，三七15克。将鸡肉洗净，三七磨成粉。大火将水烧开，加入鸡肉煮3～5分钟，然后将鸡肉取出，移到炖盅内，于小火上炖至鸡肉熟透。加入三七【敲碎】或者三七粉及适量的葱、食盐、味精调味后即可食用。三七炖鸡可有止血、活血散瘀的功效，建议用三七15克炖鸡一只，用于气血亏损、产后血虚的患者，祝你健康！
三七炖鸡的做法：推荐3种做法
一、三七粉蒸鸡
母鸡一只（约1000克）、三七粉20克、料酒10克、姜10克、葱10克、味精1克、食盐3克。
1、鸡剁成小块装入盆中，姜切片，葱切段，姜葱放在鸡上面，2、注入清水适量，加入料酒、盐，上笼蒸约2小时，出笼后拣去姜葱，调入味精，再把三七粉撒入盆中拌匀即成。功效：养心益气，活血化淤，适用于冠心病心绞痛，并具有强身补血之功效。
二、三七粉乌鸡煲
三七粉20克，乌鸡1/2只，盐适量。乌鸡洗净切块。乌鸡与三七加适量水，用大火煨煮，待鸡块熟烂后加盐调味即可。
功效：养血、健脾、益胃。乌骨鸡性平味甘，能养阴退热；三七粉性温，味甘，微苦，具有止血散瘀、消肿定痛之功效。本菜含有丰富的维生素A、维生素B群、维生素C、粗纤维、蛋白质以及钙、铁、磷等矿物质，对身体大有补益。
三、构杞三七鸡
原料：枸杞子50克、三七10克、肥母鸡1只、猪瘦肉100克、小白菜心250克、面粉150克、味精、胡椒粉、葱白、生姜、食盐、黄酒各适量
做法：
1、将母鸡宰杀洗干净；枸杞用温水洗干净；三七4克研成粉末、6克切片；猪肉切丝；小白菜洗干净在沸水中烫一下；葱白、生姜洗干净，葱分别切末、段，生姜切成大块余下捣成姜汁。
2、将全鸡在沸水中煮一下，捞出洗干净，沥干水分，把枸杞、三七片、生姜片、葱段放入鸡腹内，把鸡放入深碗内，加胡椒粉、黄酒，再把三七粉撒在鸡腹上，用湿面绵纸封严碗口，在蒸锅内旺火蒸两小时。
3、同时将肉泥加盐、胡椒粉、黄酒、姜汁、葱花和少许清水、切碎的小白菜和匀成馅，面粉和好揪成20份，包成小饺子。待鸡蒸熟是加味精调味、饺子煮熟捞入装有鸡肉的碗即成。
功效：滋补肝肾，化瘀止血，适宜气血亏虚引起的贫血。
