三七粉我们知道是出了名的苦，不过都说良药苦口利于病，大多数的药也是苦的。三七根据头数年份的不同，苦的程度也不同，比如三七须根就不怎么苦了，但是有些三七粉真的很苦，很多朋友抱怨太苦无法下咽，那么三七粉到底是苦的好还是不苦的好呢？很多朋友说越苦越好有没有依据呢？下面三七君就为大家来讲讲这个问题。
三七粉按理说是越苦越好，但是一定要区分这个苦是怎样的，苦而回甘是好的，苦涩而不会回甘那就是掺假，所以一定要会区分开，还有三七粉很淡那一定不是好货，有可能掺了米粉之类的。三七粉不是单纯的苦，三七粉本身有一种独特的性质，刚入口的时候是苦的，但是苦不到喉，回味有甜，这样的三七粉才是真的三七粉，若购买回来的三七粉只有苦味，很有可能不是真的。
好的三七为什么更苦呢？为什么20头三七粉比30头三七粉苦呢？因为这个是药物成分决定，20头比30头年份长，储存的药物成分更多，所以会更苦，10头比20头苦，20头比30头苦，30头比40头苦，野生的三七更苦，就是这个道理。很简单的例子，现在很多中药材都有种植，但是苦味没有以前野生的苦，种植的更好喝，但是药用价值远没有野生的药材好。
三七粉不苦是怎么回事？
假货三七粉打磨成粉之后不好判断其具体的成分，一次有些不法商家就会用一些其他成分的假货代替三七粉，这样的三七粉容易不苦。添加了其他的成分也有一些商家在真的三七粉中加入了大量的其他物质，是三七粉含量降低很多，导致不苦的情况。提取了有效物质三七粉被提取有效成分之后味道也没有这么苦，因此不苦的三七粉可能是已经经过处理的三七粉，已经没有药效了。
三七粉太苦怎么办？怎么吃好？
牛奶冲服：三七粉性温，味甘、苦，因此食用起来有苦味，不太能接受苦味的人食用三七粉会因为太苦，而出现饮用不下去的情况。那么，这种情况可以用少量牛奶冲服，将牛奶控制在1、2口能食用完的量。牛奶的醇香会掩盖三七粉的味道，因此可以减少苦味。
加蜂蜜：食用有苦味的三七粉，可以用少量水将三七粉搅拌均匀，再加入适量的蜂蜜，用蜂蜜的甜味减轻三七粉的苦味，比较容易喝下去。
黄酒送服：也可以将三七粉加在少量黄酒中，在上蒸锅蒸5到10分钟就可以了，加在黄酒中的三七粉苦味会被酒味冲淡，因此也能比较容易的饮用下去，注意控制黄酒的量在小半碗内。
炖汤食用：三七粉直接冲服，味道很苦，可以用三七粉做成药膳食用，比如说在一锅炖好的汤中加入适量的三七粉，再煮5到10分钟，煮成药膳食食用。药膳的汤品可以选择排骨汤、鸡汤等。
空囊灌服：最能减轻苦味的食用方式是空囊灌服，在药店购买一批空的药囊，可以选择淀粉空囊，每个人药囊中加入1克左右的三七粉，每次食用1到2颗药囊，这样完全食用不出三七粉的苦味。
怎么辨别三七粉真假？
三七粉泡水辨真假的方法一：往4个杯子里放入水、惊待15分钟后，我们会发现，请看下图：
【辨别结论】越差的三七粉汤色浑浊，越发黑色，有杂质。带有漂浮物。好的三七粉口感纯正无异味，三七粉的苦后回甜，参味三个味都很浓，优质三七粉无异味，无辛辣味，无泥土味。优质三七粉冲水以后的汤色纯净清澈、偏绿色假三七粉的话，你冲水后汤色都是浑浊的、有的有苦味。但是真正的三七粉是苦后回甜的。
鉴别方法二
1、准备的材料有：鸡血或猪血、优质三七粉、劣质三七粉、2个碗。
2、在A、B碗里放入鸡血，如下图所示：
3、往A碗放入优质三七粉、B碗放入劣质三七粉。
4、20分钟后我们会发现A碗的优质三七粉已经融化，而B碗的鸡血除了少量的残余块基本已经化成了血水，如下图所示：
结论：优质三七粉相比劣质三七粉更容易融于血液。所以三七粉是具有止血活血、散瘀消肿、强心定痛的功效。
