文山三七的颜色有很多种，有的跟种植土壤有关，有的跟处理方法有关，有的也可能是烂七了！不好的黑色三七是不法商贩将三七采挖晒干后，在三七表面打蜡或者添加滑石粉，让三七表面光滑更加好看，这个过程中添加了黑粉的话，三七表皮就会出现亮黑色。这种就是我们常说的打蜡三七，所以黑色并不是三七的本来颜色，这种三七一定不能购买。还有就是烂根三七/发霉三七也会变黑色，这样的三七也是不能买的，不要贪便宜
打蜡过重黑色三七
影响三七颜色的因素
1.红土地三七
三七的颜色(包括三七表皮颜色和截面颜色)受很多因素影响，首先是种植的土壤，文山大部分是红土地，三七也大部分是表面带有红泥土的三七，切开以后，也会略微偏黄。
2.黑土地三七
三七是种在黑土地上的，表面的成色就会更深，更偏像古铜色，这种三七表面不带有任何红泥土的迹象，截面的颜色大部分比较深，呈墨绿色者居多。黑土地与红土地种出来的三七药性都没有明显的差别，药效作用基本一致。但是品质上不如红土三七。
黑土三七图片
3.放置时间
三七的颜色还与放置时间的长短有关系，大部分东西时间放长了就会褪色变旧，文山三七也是如此，特别是文山三七新货和老货，看表面就很容易区分。三七截面偏黄偏白，有可能是三七放置的时间比较长，易被空气氧化，干度较纯，同时，三七的气味也就会偏淡一点。
发霉烂黑色三七图片
正宗三七粉颜色：三七粉偏黄带绿属于品质好
一般正宗三七粉颜色会偏绿或者偏黄，这主要是三七种植生产后，没有经过水洗，带有黄土的颜色。正宗三七粉颜色不会如市场上一部分三七粉一些白如面粉。
三七粉的颜色不能作为判断三七粉质量的依据。主要理由有以下几点：
我们用10头，20头，30头，和无数头打出来的三七粉颜色差距不大，没有明显区别，但10头和20头明显较苦，味重一些;同时同样头数三七比如30头三七，加工次数越多粉末越细，颜色也会有区别;加之文山三七总共有六种颜色，同等规格的不同颜色三七打出来的粉颜色肯定会有区别。
文山三七哪种颜色的最好？
文山三七红色的比较好，红土三七是生长在红色土壤里面，是三七最适宜的生长土壤，很多消费者都是非红土三七不买，所以可见红色三七有多抢手了。其次是黄土三七，黑土三七是最差的颜色，很容易生虫，三七里面有洞。
