春三七也叫“春七”，即指未留红籽（三七种子）的三七，一般于9—11月份采挖，并不是春天采挖的三七。个体较大，体重，色泽，坚实光滑为最好。
春三七因为没有经过育种，所以根部的营养被充分的保留。在培育春三七的时候，需要在花期摘除花台，避免三七籽生长出来，因此不存在三七籽吸收营养的过程。营养成分就保留在了根部。
春三七和冬三七的区别
1、外观对比
春三七
体格：饱满健壮
外貌：细纹紧密无裂纹
内在：坚实不空泡
品质：优良
冬三七
体格：干瘪瘦小
外观：皱缩不饱满
内在：稀疏泡松
品质：较差
春纯三七和冬三七对比：从两者的对比图片很容易发现，冬三七干瘪瘦小，外观皱缩不饱满，内在稀疏泡松，品质较差。而春三七体格饱满健壮，外貌细纹紧密无裂纹，内在坚实不空泡，品质优良。
2、有效成分对比
春七：在花期摘除了花苔，营养成分全部供给根部，块根就长得比较好，有效成分含量自然就高。
冬七：不摘除花苔，花在结果和成熟的过程中，吸收大量的营养成分，根部吸收到的养分就变少，有效成分含量自然不高。
两者的营养成份差别很大。两者比较又以春三七品质较佳，冬三七绉纹较多，质量其次。研究表明,同等重量,等级的三七中,春三的营养价值大概是冬三七的1.5倍。所以还是买春三七比较好，虽然贵了一些，但是品质更好。
