文山三七不仅是非常好的中药材，同时也是非常受欢迎的美食食材，三七跟人参非常相似，本身就属于人参科属，营养价值保健效果非常好。三七通常是打粉服用，三七花可以泡水服用，当然三七根也可以做成各种美食服用，也可以用三七粉代替。比如文山本地的三七汽锅鸡就是一道非常有名的菜，家用的话喜欢吃三七炖鸡，这道菜大家已经耳熟能详了，甚至有的朋友已经尝试做了好多次了吧？下面文山三七之家来为大家介绍三七炖鸡的功效与作用及具体的做法。
三七炖鸡的功效
三七炖鸡是用三七、母鸡制作的一道家常菜。口味鲜香，具有补脾肾、益气血、止血消瘀补血美容抗衰老调理月经等作用。
1、强健筋骨
三七炖鸡的主要成分是三七和鸡，鸡中富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁、铜、锌等矿物质，营养成分很高，可以促进骨骼和肌肉的强健，而三七本身也有强健筋骨的作用，适合体质虚弱的人群食用。
2、益气补血
中医认为，鸡肉性温，味甘，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，而烹饪至熟的三七有很好的补血的功效，因此三七炖鸡适合气虚乏力、营养不良、贫血、体质虚弱的人群食用。
3、止血镇痛
三七炖鸡中的三七是中药的一种，性温，味甘、苦，生用三七有活血化瘀、止血镇痛的功效，熟用三七有补血生血的作用，其三七皂苷等成分可以作用于神经，有镇痛的作用，适合外伤出血的人食用，具有一定的辅助治疗的作用。
4、提高免疫力
三七炖鸡中含有丰富的蛋白质，食用可以为人体补充氨基酸，为合成抗体提供原料，有一定的增强体液免疫强度的作用，同时还可以增强上呼吸道粘膜对病菌的抵抗力有很好的提高免疫的作用。
5、保护心脑血管
三七炖鸡中含有丰富的三七皂苷和黄酮类化合物，具有软化血管，增强心肌对氧气的耐受力，促进血管扩张，食用有一定的预防心脑血管疾病的作用，鸡肉中的脂质含量较低，食用也不会增加大量的脂质，因此也有帮助保护心脑血管的作用。
三七炖鸡的做法：推荐3种做法
一、三七粉蒸鸡
母鸡一只（约1000克）、三七粉20克、料酒10克、姜10克、葱10克、味精1克、食盐3克。
1、鸡剁成小块装入盆中，姜切片，葱切段，姜葱放在鸡上面，2、注入清水适量，加入料酒、盐，上笼蒸约2小时，出笼后拣去姜葱，调入味精，再把三七粉撒入盆中拌匀即成。功效：养心益气，活血化淤，适用于冠心病心绞痛，并具有强身补血之功效。
二、三七粉乌鸡煲
三七粉20克，乌鸡1/2只，盐适量。乌鸡洗净切块。乌鸡与三七加适量水，用大火煨煮，待鸡块熟烂后加盐调味即可。
功效：养血、健脾、益胃。乌骨鸡性平味甘，能养阴退热；三七粉性温，味甘，微苦，具有止血散瘀、消肿定痛之功效。本菜含有丰富的维生素A、维生素B群、维生素C、粗纤维、蛋白质以及钙、铁、磷等矿物质，对身体大有补益。
三、构杞三七鸡
原料：枸杞子50克、三七10克、肥母鸡1只、猪瘦肉100克、小白菜心250克、面粉150克、味精、胡椒粉、葱白、生姜、食盐、黄酒各适量
做法：
1、将母鸡宰杀洗干净；枸杞用温水洗干净；三七4克研成粉末、6克切片；猪肉切丝；小白菜洗干净在沸水中烫一下；葱白、生姜洗干净，葱分别切末、段，生姜切成大块余下捣成姜汁。
2、将全鸡在沸水中煮一下，捞出洗干净，沥干水分，把枸杞、三七片、生姜片、葱段放入鸡腹内，把鸡放入深碗内，加胡椒粉、黄酒，再把三七粉撒在鸡腹上，用湿面绵纸封严碗口，在蒸锅内旺火蒸两小时。
3、同时将肉泥加盐、胡椒粉、黄酒、姜汁、葱花和少许清水、切碎的小白菜和匀成馅，面粉和好揪成20份，包成小饺子。待鸡蒸熟是加味精调味、饺子煮熟捞入装有鸡肉的碗即成。
功效：滋补肝肾，化瘀止血，适宜气血亏虚引起的贫血。
三七炖鸡的适宜人群和禁忌人群
三七炖鸡的适宜人群
三七炖鸡一般人群皆可食用，适合气虚乏力、营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱、心脑血管疾病、免疫力差者食用。
三七炖鸡的禁忌人群
三七炖鸡有温补作用，并且蛋白质含量较高，因此感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、痔疮、痛风、肝炎、肾炎、肾功能不全、过敏者不宜食用。
三七药膳是药物与食物的有机结合。既有药物的治疗作用，又有食品的补养、充饥作用。其主要特点：以中医基础理论为核心，强调药食同源，在辨证论治的指导下，充发应用药物与食物的性味与功能的统一，最大限度地促进芭物与食物的吸收、利用，以达到保健强身、防病治病的目的。三七炖鸡也属于药膳吃法，三七药膳还可以做成三七炖排骨，三七粉蒸肉、三七花炒肉等等！总之只要是不是相克的食物大家都可以尝试着做着吃，各种吃法对于胃口及保健更有好处。
