三七粉冲水后鉴别:真三七粉冲水放置几分钟后，分为上下两层，上层漬澈，颜色黄中稍见绿，水面无漂浮物，下层约见一些沉淀物，为淡黄色，无杂质。浅饮一口，味道醇正、苦后回甜。
首先我们先买了4中不同的三七粉，用来做实验，从左到右，分别简称为粉1，粉2，粉3，粉4：
三七粉泡水的颜色
泡水前是以上这个样子的，基本没有什么差别。接下来用来泡水后发现了一些变化：
可以看出粉1水质比较清澈，粉4已经发黑而且有漂浮物了。其实越差的三七粉汤色越浑浊，有杂质，有漂浮物。用来尝一下，粉1的口感纯正无异味，三七粉的苦后回甜，无辛辣味，无泥土味。
接下来让我们把这些泡水的三七粉放在桌上2个小时后再来看看，它就成了下面这样：
实验结论:三七粉沉淀后呈乳白色为上等品，口感纯正，无异味，无辛辣味，无泥土味。劣质三七粉沉淀后呈咖啡色或黑色，颜色不纯浄，味道怪异。
常见劣等三七粉:沖水后水质混浊，沉积物常为淡黑色，质量特别差的，水面会有杂质漂浮物，杯底会有沙粒感。
正常的三七粉有少许的沙子和沉淀物，没有洗过的三七更突出。当然少许的沉淀物不影响健康和使用。如果一点杂质都没有。要么是经过特殊处理、或是不正常的三七粉。
三七粉什么颜色的质量好？有四个特点
1、汤色干净明亮
2、汤色淡黄或淡绿
3、沉淀后水和沉淀物自动分离
4、味道微苦、回甘
三七粉的好坏鉴别
相对于三七主根，三七粉的鉴别难度更大。也可以概括成一句话:一看二闻三泡水。
一看
即观色，正常的三七粉颜色不白也不绿，呈灰白色，三七粉颜色泛绿泛白或是泛黄都不正常，泛绿的三七粉多半是加入三七叶或者三七茎杆;泛白接近麦粉的颜色，有可能是掺入米粉或面粉的;颜色太黄的三七粉在打粉前可能没有漬洗干净，或是用三七绒根加工的，既不卫生也不安全，功效也没有保暲。
二闻
真正的三七粉有股浓浓的中药味，这个气味是三七特有的，真不好拿其它东西来形容，浓烈但绝不不刺鼻。
三尝
手指蘸点三七粉放在舌尖，真的三七粉微苦而回甘的。真三七粉入口极苦，但苦味在口里停留的时间不长，总结为五个字:到口不到喉，就是说不能苦到喉咙里去。要是感觉喉咙都是苫的或者有辛辣的味道，不用多想，是假的！回甘也不会太甜，是植物的自然甘味，绝不是加糖的感觉。
三七怎么选购比较好？
1、三七的产地
三七和人参一样，是很挑生长地的，其中以云南文山所产为最佳，全国95%的三七均来自于云南文山。广西也有产出，但所产三七品质、皂苷含量都远不及文山三七。其他地区所产均不是道地产品。
2、三七的头数
三七的等级区分在国家标准里面是用头数来区分的，头数是指每500克三七中三七的个数（相对）。20头即500克三七中有三七20个左右。一般正常情况来说，头数越少，三七的个头越大、质量越好头数越多，则质量稍差一些。
3、三七的年限
七的生长周期一般为三年，11-12月播种，生长一年之后，次年的12月左右进行釆挖移栽，这时采挖出来的三七我们称其为籽条移栽后的三七称为二年七连续生长两年后成为三年七，三七至少需要生长3年才有效，低于三年的三七不能作为药用。
