三七叶是植物三七的新鲜叶子，用于吐血，衄血，便血，外伤出血，跌打肿痛，痈肿疮毒，和三七主根的功效差不多。如果你愿意尝试的话，三七叶也可以是一道营养丰富的绿色蔬菜。
三七全身都是宝，其分为茎、叶、主根、支根、须根、剪口、花、红籽。三七叶就是植物三七的新鲜叶子，用于吐血，衄血，便血，外伤出血，跌打肿痛，痈肿疮毒，和三七主根的功效差不多。
《本草纲目》：“治折伤跌扑出血，敷之即止，青肿经夜即散。余功同根。”《生草药性备要》：“治跌打，消瘀散血，敷毒疮，治痰火，又能止血。”
三七叶尝起来有辛辣感，属于温性。《本草纲目》中明确记载：三七叶，可以治疗跌打损伤出血，只要取一片敷在伤口处，就可以止住流血。一夜之后，青肿的地方也会消去，恢复如初。在金庸的武侠影视剧中，我们经常会看到某个人物受了伤，身旁的队友会采一片植物叶子，在嘴里嚼两口，然后敷在受伤部位，受伤的人很快就会恢复，这片叶子其实就是三七叶。
经药理研究证实三七茎叶主要药理成分及作用与三七(根茎、主根、须根)药理作用相似。三七叶中的化学成分同样包含皂苷类、黄酮类、多糖及矿物质微量元素等成分，只是成分的品种及含量不同。
我们以皂苷为例，从皂苷品类比较的话，三七茎叶中含有的皂苷主要是人参二醇类，其中Rb3含量较高，占总皂苷的17.2%，也含有少量人参三醇类皂苷。现鉴定出茎叶含有皂苷成分有20多种，在三七根部含量高的原人参三醇型人参皂苷Rg以及Re和三七皂甙R等少量存在于茎叶中。三七茎叶中参皂苷Rb1的含量(0.395%)低于三七中的含量(4.89%)。
从皂苷总量比较来说，上图可以看出，三七不同药用部位含4种(R1、Rg1、Re和Rb1)皂苷总量的顺序为剪口>主根>筋条>叶>花。
但三七叶同样具有抗心肌缺血、抗心律失常、降血脂等作用。此外，还对神经系统有镇静与镇痛作用、对免疫系统具有免疫促进作用、对代谢系统具有延缓衰老作用。因镇静镇痛效果良好，从中提取的三七叶总皂苷开发的七叶神安片产品，有益气安神，活血止血作用，用于心气不足，心血瘀阻所致的心悸、失眠、胸痛、胸闷。
如果大家愿意尝试的话，三七叶也可以是一道，营养丰富的绿色蔬菜。下面上几道特色小菜供大家品鉴：
1、三七叶煎蛋
新鲜的三七叶还能和鸡蛋搭配在一起煎着吃，在做以前应该先把三七叶洗净，控干水分以后加少量食用盐，调匀腌制，等它变软以后把鸡蛋磕开放到碗中一起调匀，在平底锅中放适量食用油，加热后，把调好的蛋液入锅煎到两面金黄，就能出锅食用。
2、三七叶炒肉
在炒的时候最好准备肉质细嫩的五花肉，把它洗净以后切成片加入生抽料酒等调味料腌制半小时，再把三七叶洗净控干水分，在潮锅中放油，加热后放两个辣椒炒香，再把五花肉入锅炒到变色，随后才能把三七叶入锅一起炒，炒熟以后加食用盐调味即可。
