如今“药补不如食补”的概念已经深入人心，因此，许多注重健康的人们，喜欢自己动手做药膳保健。“人参是大补之物，西洋参不要紧，可以随便吃。”美小护发现，许多人尤其是女性朋友更喜欢用西洋参泡水、煮水喝。人参与西洋参同属五加科植物，药用部位主要是其干燥根。二者同为补气药，均有治疗全身无力，精神疲惫，心慌气短，懒于言语，食欲不振等气虚证的作用。那么该怎么吃好？人参和西洋参在使用的时候有哪些区别呢？本节我们一起来详细了解一下。
人参：高血压者忌用
人参的主要产地在我国的吉林省和朝鲜北部，这就是我们常说的吉林参和高丽参。根据人参的不同加工炮制，有白参和红参之分。人参的主要功用是大补元气，健脾丰晰，宁神益智。对气脱危证、脉微欲绝、肺虚气喘、脾胃衰弱、怔忡出汗等症状，服用往往很有效。经常少量服用，可以起到病防病保健功效。
人参性味甘，微苦、微温，归经于脾、肺二经，主根长约5-20cm，直径为1-3cm。用于治疗气虚欲脱、脾气不足、肺气亏虚、津伤口渴、心神不定、失眠多梦、惊悸健忘、气虚及阳痿等症，但肝阳亢盛以及湿阻热盛如高血压者忌用。
西洋参：虚寒者不宜用
西洋参的主要产地是美国、加拿大和法国等国家，由于美国国旗是星条旗，所以获得了“花旗参”的称号。近些年我国也已引种成功。西洋参主含人参皂甙等补益成分。我国研究人员对吉林人参和国产西洋参应用现代检测手段所得数据显示，二者均含15种以上的微量元素，其中钾、钴、镍、铜、锌、锰、钼、硒等含量，西洋参均高于人参。
西洋参性味苦、甘、凉，归经于肺、胃二经，主根呈园柱形、长仿钟形，长2-6cm直径0.5-1.7cm。西洋参的主要功效是补肺降火，养胃生津。一般用于治疗阴虚火旺、喘咳痰血、热病气阴两伤、烦倦口渴、津液不足、口干舌燥、肠热便血等症，但表邪或湿热未尽者，及证属虚寒者，皆不宜用。
西洋参滋补降火，人参提气助火
尽管西洋参和人参同科、同属，均为五加科多年生草本植物，但具体品种不同。中药药典解说为：
西洋参滋补降火，人参提气助火，效用相反。凡是阴虚火旺，久咳之人，每用真西洋参，则气平火敛，咳嗽渐平；若用伪西洋参，则出现面赤苔红，干咳痰血，口燥促诸危象焉。因此，人们在选择参类时，应当认真的区别。
人参怎么吃？人参的常用服法有下列几种：
1．研末吞服：将参研成细末，每日服1次，每次2-3g，用温水送下。
2．泡茶饮用：把参切成薄片，每次3-5g，置于茶杯或保暖杯中，用开水泡浸代茶饮。一般可连泡数次，待味度变淡后连渣一起吃下。
3．隔水蒸服：把参切成薄片，取6-9g放入带盖的碗或小杯中加入适量的水，然后用文火隔水蒸煮1小时。服时连汁带渣一起吃下。
西洋参怎么吃？西洋参常用的几种吃法
1.直接嚼服吸收好
西洋参的吃法有很多，茶、饮、丸、粥、汤、酒皆可，其中最简单的服法就是含化。将西洋参切成薄片，可于早饭前、晚饭后含于口中，细细咀嚼，每天用量一般2-4克即可。这种服用方法药物利用率高，吸收迅速。单支参炖服也可，记得剩下的参渣也不要浪费，可以把它嚼服。
2.碾成细粉冲服
许多人喜欢把西洋参研成细粉状，直接勺子舀0.5-1克，用温开水冲服。对于不适应西洋参苦味的人来说，也可以把粉末灌成胶囊吞服(胶囊必须选择质量过关的)。
3.泡水喝不要隔夜
这也是大家都在用的简单方法，将西洋参片放入水杯中，加开水浸泡约10分钟后代茶饮用，可重复浸泡多次，至水无参味为止。但需要注意的是，如果是泡水喝，跟喝茶一样，过夜的不要喝，当天晚上全部喝光，把西洋参片也嚼嚼吃掉。有些质量不好的西洋参泡过夜会有股馊味。
4.与其他药材配伍同吃
西洋参还可与其他中草药配伍，以提高效果。比如两个经典配方，一是西洋参与灵芝孢子粉、冬虫夏草以1∶1∶1的比例配伍，二是西洋参与铁皮石斛以1∶1配伍，两款都可补气神、调节免疫力。
服用人参、西洋参忌口萝卜
吃人参、西洋参时不可吃萝卜。在传统的中药药性理论中，二者是相畏的，即西洋参的作用会被萝卜减轻或消除。此外，专家提醒，人参、西洋参毕竟是药物，因此，不能把它们完全当做食物随便吃，最好在医生指导下服用。
人参与西洋参的3个主要区别
1、人参与西洋参的成分不同
西洋参含有17种人参皂苷，人参含有40多种人参皂苷，同时人参还含有醇、生物碱、黄酮类、酶类等多种成分。
2、人参与西洋参的药理不同
二者均有显著的抗疲劳、抗利尿、抗缺氧能力。但药理实验资料证明，西洋参在抗缺氧、抗低温等应激刺激方面优于人参，而人参在抗疲劳、增强免疫功能方面优于西洋参。
3、人参与西洋参的临床应用也不同
人参药性偏于温热，既能补脾肺之气，又能大补元气，对于那些大病初愈、久病体虚而偏于气虚者，不失为一味良药。而西洋参药性寒，有益肺阴，清虚火，生津止渴之功。治肺虚久咳，咽干口渴，虚热烦倦。较适于体倦无力、阴虚有热的气阴两虚证。
人参与西洋参应该怎么选择？
人参偏于温热，适用于秋冬气候较为寒冷的季节。
西洋参药性寒凉，适用于春夏气候较为炎热的季节。
秋季常会出现燥症，而“秋燥”分温凉。在初秋之时，燥性表现为温热居多，中秋之后，凉燥偏多一点。但是不能完全以中秋这个时节来划分秋燥的温凉之性，还得依靠舌相、脉相等具体表现来诊断。在调理之前，一定要分清楚自己的症状属于哪一类秋燥噢！
人参、西洋参的保存方法
家庭保存人参、西洋参最要紧的是防止人参受潮发霉或被虫蛀。首先应将人参，西洋参用吸潮纸包好放于阴凉、干燥、通风的地方保存。纸包人参、西洋参时，注意不要将人参、西洋参的须根折断了，否则不利保存。
