广东人常用百合、莲子煮红豆糖水，可养阴润肺，健脾开胃，养血安神。药百合是药用价值比较高的百合品种，适合药用，而菜百合一般是种植的，比较清甜，但是药用价值低，适合当菜吃。那么药百合和菜百合的区别是什么呢药百合和菜百合的区别？药百合和菜百合的区别药百合和菜百合的区别药百合和菜百合的区别我们如何来区分它们呢、接下来我们一起来学习吧。
菜百合图片
药百合和菜百合的四大区别
1、颜色质地
菜百合和药百合在颜色与质地上有明显区别，菜百合又叫食用百合，它色泽洁白，有光泽，而且鳞片肥厚，质地比较细腻，营养价值特别高，吃起来味道较甜，而且有自然香气。药用百合的颜色则微黄，而且没有光泽，它味道甘中带苦，性质平和，药用价值高。
2、用途
菜百合和药百合的用途也各不相同，菜百合的食用价值较高，平时多可以用来煮粥做饭或者制作一些美味的汤品，它四季都可食用，但在秋季食用效果最好，而药用百合则是一种传统中药材，平时它多用于人类一些常见疾病的治疗，能清心安神，也能治疗虚烦和惊悸还有肺痨咳嗽。其对于神经衰弱、肺痨久咳、肺结核、咳嗽咯血、失眠多梦、女性更年期综合症等疾病症状治疗效果显著，而食用百合虽说营养价值高，可以作为保健药膳，但是不能应用于中医临床治疗疾病，临床上用还是选择药百合，野生紫色药百合最好。
药百合图片
3、糖分含量
菜百合和药百合的糖分含量也有明显区别，菜百合也就是食用百合的含糖量特别高，它远远高于药用百合，平时人们可以用它提纯成多种保健品，也可以用它制成软糯可口的美味佳肴，而药百合中糖类含量比较低，根本不具备这方面的开发潜力。
4、产地
菜百合和药百合的产地也各不相同，菜百合主要出产在甘肃兰州地区，而药百合在国内大部分地区都有出产，另外菜百合和药百合在价格上也有很大差距，菜百合的价格比药百合便宜很多。
药百合
药百合鉴别方法
干燥的鳞叶外形呈长椭圆形、披针形或长三角形，长约2～4厘米，宽约0.5～1.5厘米，肉质肥厚，中心部位比较厚，边缘薄而成波状，或向内卷曲，表面乳白色或淡黄棕色，光滑细腻，略有光泽，瓣内有数条平行纵走的白色维管束；质坚硬而稍脆，折断面较平整，黄白色似蜡样；闻之气微，口尝味甘微苦，好的药百合有香糯的清香味道，很好闻。
菜百合
药百合的干片成品市面上大部分的是黄白色的，有很多朋友纳闷野生药百合不是紫色或者黑色的吗？是的，野百合鳞叶确实是紫色或者黑色的，但是在制作过程中为了减少苦味和美观，还有易晒干等，很多是把紫色的皮刮掉了，所以市面上看到的是黄白色干片，也会有原色的百合干，黑色状的不好看，也可以购买。
