此类天麻属于坏天麻，有两种原因：一是原料已经腐败，二是在加工中在蒸熟这步工序上，天麻没有完全蒸熟导致颜色呈乌黑色。干天麻的断面非焦糖色，而是深棕色带点乌黑，打磨后的天麻粉颜色深棕色（类似深咖啡色），天麻的麻味异常，微微带点刺鼻的糊味。为了迎合消费者的需求，不良商家称为“野生天麻”，价格较高，此为谬论。
还有一种可能就是酸天麻，在市场上也是有流通的，这种天麻吃起来的味道是酸的，但是是少量的也不受消费者喜爱，不是市场上硬通货。
天麻是属于一种天然的中药材，如果天麻只是表面带有少许的黑色斑点，那么是属于正常的情况，一般不需要太过于担心，在没有其它异常情况下时是可以继续食用的。如果天麻变黑的范围比较大，且切开之后里面的切面也呈黑色的话，那么就考虑为滋生了细菌或霉菌发生了变质情况所导致的。
正宗的天麻是什么颜色
天麻质坚硬结实,不易折断,断面角质样,较平坦,黄白色至浅棕色。干天麻的表面黄白色或淡黄棕色，微透明，有纵皱纹及沟纹，或多轮点状斑痕组成的横环纹；顶端有红棕色芽苞或残留茎基及茎痕，下端有圆脐形疤痕。天麻有冬麻和春麻之分，以质地坚实沉重、有鹦哥嘴、断面明亮、无空心者为佳;春麻质量较次，质地轻泡、有残基茎痕、断面晦暗而空心。
天麻选购技巧
1、外形：在挑选天麻的时候，可以选择形状为长椭圆形，比较粗壮，皱纹均匀，两端有干枯芽孢以及圆形疤痕的天麻。
2、颜色：在选择天麻的时候可以选择那些颜色为黄白色至淡黄棕色的天麻，避免选颜色较白或较黑的天麻。
3、味道：正常情况下天麻的味道为“马尿臭”，有条件的话还可以稍微嚼一下，嚼的时候不粘牙齿，比较爽脆。
