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黑色的天麻是什么天麻

2023-04-23 15:13:53    来源:整理

黑色的天麻是什么天麻

此类天麻属于坏天麻,有两种原因:一是原料已经腐败,二是在加工中在蒸熟这步工序上,天麻没有完全蒸熟导致颜色呈乌黑色。干天麻的断面非焦糖色,而是深棕色带点乌黑,打磨后的天麻粉颜色深棕色(类似深咖啡色),天麻的麻味异常,微微带点刺鼻的糊味。为了迎合消费者的需求,不良商家称为“野生天麻”,价格较高,此为谬论。

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还有一种可能就是酸天麻,在市场上也是有流通的,这种天麻吃起来的味道是酸的,但是是少量的也不受消费者喜爱,不是市场上硬通货。

天麻是属于一种天然的中药材,如果天麻只是表面带有少许的黑色斑点,那么是属于正常的情况,一般不需要太过于担心,在没有其它异常情况下时是可以继续食用的。如果天麻变黑的范围比较大,且切开之后里面的切面也呈黑色的话,那么就考虑为滋生了细菌或霉菌发生了变质情况所导致的。

正宗的天麻是什么颜色

天麻质坚硬结实,不易折断,断面角质样,较平坦,黄白色至浅棕色。干天麻的表面黄白色或淡黄棕色,微透明,有纵皱纹及沟纹,或多轮点状斑痕组成的横环纹;顶端有红棕色芽苞或残留茎基及茎痕,下端有圆脐形疤痕。天麻有冬麻和春麻之分,以质地坚实沉重、有鹦哥嘴、断面明亮、无空心者为佳;春麻质量较次,质地轻泡、有残基茎痕、断面晦暗而空心。

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天麻选购技巧

1、外形:在挑选天麻的时候,可以选择形状为长椭圆形,比较粗壮,皱纹均匀,两端有干枯芽孢以及圆形疤痕的天麻。

2、颜色:在选择天麻的时候可以选择那些颜色为黄白色至淡黄棕色的天麻,避免选颜色较白或较黑的天麻。

3、味道:正常情况下天麻的味道为“马尿臭”,有条件的话还可以稍微嚼一下,嚼的时候不粘牙齿,比较爽脆。

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