藏红花，中药材名。本品为鸢尾科植物番红花花柱的上部及柱头。很多人认为是西藏产的一种药材，或者是生长在树上的花朵上的，其实都不是，很多人喝过藏红花，但是并未见其真容，只是看到其成品，自然很多消费者被坑了都不知道，不良商家拿像点的其它替换都无法辨别，本节小编就来教大家藏红花怎么分真假与好坏，下面一起来看看吧！
藏红花鉴别真假方法
1、看形状：正宗伊朗藏红花呈现出锯齿状，龙头凤尾，柱形，柱头位置呈喇叭状。假冒藏红花边缘无锯齿状，扁丝形状过扁。
2、看汤色：正宗伊朗藏红花第一次热水冲泡呈现金黄色重复多次冲泡都是呈现金黄色，用热水闷泡可呈现深金黄色。假的藏红花一次冲泡无需闷泡即可呈现金黄色，花体褪色严重。
3、手碾式：正宗伊朗藏红花泡过热水后用手捏，形状较为完整，手上会染上金黄色，不易洗去颜色。假的在手上一捏，便成糊状或者容易断，手上的颜色为橘黄色较易洗去。
4、碘酒法辨别藏红花的真假
碘酒法主要是用来鉴别使用含淀粉原料制作的假藏红花。此方法具有一定的局限性，只能鉴别出含淀粉原料制作的假藏红花，而不能鉴别出不含淀粉的假藏红花。碘酒法鉴别藏红花的原理是淀粉遇碘酒变蓝。碘酒法鉴别藏红花的操作方法是，将碘酒滴到样品花丝上，如果变蓝则说明是含有淀粉制作的假藏红花，如果不变蓝则不能确定是真品。
怎么看藏红花好坏？
正宗的伊朗藏红花主要分为特级、一级、二级三个等级。
特级藏红花：均是选用藏红花中花蕊最粗壮的，完整度高的，全红，无黄根，花蕊最长的，韧性最佳的红花，当然药效也是最佳的；
一级藏红花：全红加黄根，为柱头顶端部分，取用相对较细的花蕊，即带有一点黄色的花杆。
二级藏红花：黄根部分占整体重量大约三分之二，黄根药用价值微乎其微。
藏红花常见的作假手法
1、以红花冒充：红花与藏红花仅一字之差，但是却是两种不一样的东西，不仅功效不同，价格也是相差百倍的。
2、扁丝：扁丝是把普通的藏红花压扁显得体积更大的做法，因为怕花丝压的过程损坏，还有的会加塑型剂，不光口感不好，长期喝对人体也是有危害的。
3、以玉米须切段染色冒充：玉米须呈短线状，染成红色或暗红色，以水浸泡，水液呈红色。
4、以莲须染色冒充：莲须呈线形，染色以水浸泡，水液颜色为红色，藏红花泡水，水会呈黄色或金黄色。
5、以萝卜丝染色冒充：用晒过的萝卜丝染色，在浸泡后咀嚼的口感跟藏红花差不多
6、以纸纤维染色冒充：这是一种让人极其愤怒的方式，通过纸张裁剪成花蕊状进行染色而成，前期泡出的水是红色的，现在造假手段提升，泡出的颜色已经是黄色，对人体的危害就不言而喻了
7、以其他花蕊染色冒充：毕竟藏红花也是用的花蕊，所以，用花蕊造假的方式更有隐蔽性，通过其他花蕊染色，颜色可以假冒，但是藏红花的特殊香气很难冒充。
藏红花入药的部分是藏红花花朵雌蕊柱头顶端全红的部分，采摘烘干后是一根一根红色的花丝，花丝顶端呈喇叭口膨大。通过观察法可以鉴别出用草红花冒充的假货和使用食用胶染色切丝的假货。
