好和不好这要看怎么用。论营养成分含量的话，同样一根人参，肯定是鲜人参的营养成分比干人参的多，因为在制作干人参时营养成分或多或少的会流失一些。那为什么还要把它们弄成干参？因为鲜的不好保存，容易烂！如果你有能力想吃人参可以随时吃到新鲜的，毫无疑问，鲜参最好，但干人参是性价比最佳的选择。
鲜人参和干人参的区别
营养成分区别
1、鲜人参就是直接从土里采挖出来的人参，不像干人参那样经过脱水等一系列的处理，相对完整地保存了人参的天然精华。
2、鲜人参就是直接从土里采挖出来的人参，不像干人参那样经过脱水等一系列的处理，相对完整地保存了人参的天然精华。
3、干人参在处理过程中，营养成分会有一定的流失，所以说功效相对鲜人参会有一定的减弱。
保存时长区别
1、鲜人参不易保存，如果保存不当，很容易出现发霉腐烂的现象。而鲜人参稍微保存不当，就非常的容易腐烂，特别是在天气比较潮湿且温度较高的南方。
2、人参的采挖季是在每年的9-10月，10月中旬过后，鲜人参几乎就很难买到了，为了便于保存，参农们都将鲜人参做成干人参了。
3、干人参一年四季都能买到，而且由于经过脱水处理，也更便于保存。
最佳用法
1、鲜人参适合泡酒、煲汤，因为新鲜人参能很快的被水或酒精浸入，充分使人参内部的营养溢出，和汤或酒精融合。
2、干参经过晒值以后，人参内部的水分蒸发，营养成分沉积在体能，使人参内部营养成分提高2至3倍，内部营养成分浓度高，这就是为什么有的人觉得吃干参的效果会更好的原因。
人参吃多长时间会有效果呢？
人参日常食用量小，因此为达到更好的调理效果，建议食用28天以上，日常养生保健也可长期食用。
针对不同人群的不同需要可大致分为：（1）亚健康人群，用于调理一般3~5天就会感觉气慢慢足了，精神状态，注意力，睡眠都会有改善；（2）体虚人群，用于改善体质，提高免疫力，一般7~15天后会有明显改善，增强体质需长期调理，可定期食用人参固本培元；（2）中老年人，一体多病，用于调理疾病，一般15~28天能够感觉到不适症状有明显改善，当然，具体身体情况不同，其时间周期会有变化。
总之，调理身体可以长期少量食用，也可间隔食用，可以吃三天停一天，或者五天停两天，或者一周停三天，不一而足。总之，人体真元需要长期养护，方能身体康健，增益寿元。
