天麻是一种把营养很高的中药材，因为市场对天麻的需求变大，所以出现了很多假天麻。其中，正宗的昭通天麻，是药食两用的传统名贵中药材，入药入膳已有两千多年的历史。天麻品种多，产地也多，天麻有好有次，那么我们应该如何判断天麻的好坏呢？接下来三七君来给大家详细分解。
如何判断天麻的好坏
1、看外形
平时挑选天麻时，可以先看天麻的外形，最重要的是它的两端，如果它的两端要有干枯的芽苞和圆形的疤痕，另外质量好的天麻外表为长椭圆形。
2、闻味道
平时挑选天麻时应该闻闻它的味道，质量好的天麻，有一种很特殊的味道，有些人会把这种味道叫“马尿臭"。
另外,质量好的天麻在蒸煮时不容易烂，而且嚼的时候不沾牙齿，有种很爽脆的感觉，反之，天麻的质量就不好，。
3、天麻的品种
天麻在我国很多地区均有种植，有野生天麻和人工种植天麻，有红天麻、乌天麻和黄天麻等种类。一般来说乌天麻比较好一点，所以可以根据需要挑选指定品种的天麻。
4、天麻的大小
天麻的头部会比较大，而尾部则比较细小一些，粗大的天麻会比较好，所以不要选择瘦小的天麻。
5、闻气味
如果闻起来有一股酸性气味的话，则很可能是采用硫磺熏过的天麻，这种天麻不宜购买。野生天麻一般生活在树林里，所以它的表面会比较粗糙一点，形状也很怪异，不过市面上大多是人工种植的天麻。
平时挑选天麻时，大家一定要分清天麻的真假，假天麻多是用紫茉莉根或者马铃薯干以及大理菊干等材料冒充的。它们不会有天麻自然的特殊气味，而且它们的断面多呈粉质，嚼食时会粘牙，而且没有爽脆的感觉。
如何判断天麻的好坏图解
怎么样识别天麻的好与坏
好天麻外形不是很规则，颜色偏深，大棚天麻外形比较统一，颜色发白。一端略尖，有时尚带棕红色的干枯残芽，习称“鹦哥嘴”，另端有圆脐状疤痕，习称“肚脐眼”。松香断面，质坚硬，不易折断，断面平坦，半透明革质，白色或淡棕色，体重质结实。
野生天麻怎么辨别好坏
野生天麻一般生活在树林里，所以它的表面会比较粗糙一点，形状也很怪异，不过市面上大多是人工种植的天麻。
1.因为外界环境的影响，野生天麻没有人工栽培的那么大，没有人工看起来那么整齐划一，不是同一个麻种，外观也不一样。较老的鲜头重约350克。
2.由于野生天麻生长在腐殖物质较多的丛林土壤中，大多“皮”较黑，不经人工，看起来很亮。
3.野生天麻含有较多的药用成分，即天麻素和天麻素香草醇。它特殊的香味是人工培育无法相比的，尤其是在气味的持久性上。即使干燥很久，也能保持很长时间不褪色。
怎样辨别天麻粉的好坏
1.天麻呈椭圆形，略扁，表面黄白色至黄褐色，有垂直的皱纹(“干姜皮”)和潜伏芽排列的多个水平环(“芝麻点”)。
2.顶端有红褐色至黑褐色的喙状芽或残茎基部，俗称“鹦哥喙”或“小红花瓣”。
3.下端有一个圆形的肚脐疤痕，也就是常说的“凹脐”。
4.天麻质硬，不易折断，横截面扁平，黄白色至浅棕色，角质。
5.天麻可分为冬麻和春麻。最好是质地坚实厚重，阿英葛口，断面明亮，没有空心。春麻质次，质地轻，有残梗痕，横切面钝，有空心。
天麻品质鉴别方法
天麻呈椭圆形或长条形，略扁，皱缩而稍弯曲，长3-15cm，宽1.5-6cm， 厚0.5-2cm；表面黄白色至淡黄棕色，有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮，有时可见棕褐色菌素；顶端有红棕色至深棕色鹦鹉嘴状的芽（习称“鹦哥嘴”或残留茎 基，另一端有圆脐形疤痕；质坚硬，不易折断，断面较平坦，黄白色至淡棕色，角质样；气微，昧甘。野生品表面多呈淡黄棕色至灰黄色，有纵皱纹（习称“姜皮”。栽培品表面呈黄白色，皮质较细嫩。
天麻片
天麻片为不规则形的薄片，表面黄白色或淡棕色，边缘具纵裂纹；质坚脆，切面光亮，角质样，半透明；气微，味淡。
