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如何判断天麻的好坏

2023-04-15 14:40:47    来源:整理

如何判断天麻的好坏

天麻是一种把营养很高的中药材,因为市场对天麻的需求变大,所以出现了很多假天麻。其中,正宗的昭通天麻,是药食两用的传统名贵中药材,入药入膳已有两千多年的历史。天麻品种多,产地也多,天麻有好有次,那么我们应该如何判断天麻的好坏呢?接下来三七君来给大家详细分解。

如何判断天麻的好坏

 

如何判断天麻的好坏

1、看外形

平时挑选天麻时,可以先看天麻的外形,最重要的是它的两端,如果它的两端要有干枯的芽苞和圆形的疤痕,另外质量好的天麻外表为长椭圆形。

2、闻味道

平时挑选天麻时应该闻闻它的味道,质量好的天麻,有一种很特殊的味道,有些人会把这种味道叫“马尿臭"。

另外,质量好的天麻在蒸煮时不容易烂,而且嚼的时候不沾牙齿,有种很爽脆的感觉,反之,天麻的质量就不好,。

3、天麻的品种

天麻在我国很多地区均有种植,有野生天麻和人工种植天麻,有红天麻、乌天麻和黄天麻等种类。一般来说乌天麻比较好一点,所以可以根据需要挑选指定品种的天麻。

4、天麻的大小

天麻的头部会比较大,而尾部则比较细小一些,粗大的天麻会比较好,所以不要选择瘦小的天麻。

5、闻气味

如果闻起来有一股酸性气味的话,则很可能是采用硫磺熏过的天麻,这种天麻不宜购买。野生天麻一般生活在树林里,所以它的表面会比较粗糙一点,形状也很怪异,不过市面上大多是人工种植的天麻。

平时挑选天麻时,大家一定要分清天麻的真假,假天麻多是用紫茉莉根或者马铃薯干以及大理菊干等材料冒充的。它们不会有天麻自然的特殊气味,而且它们的断面多呈粉质,嚼食时会粘牙,而且没有爽脆的感觉。

如何判断天麻的好坏图解

如何判断天麻的好坏

如何判断天麻的好坏

怎么样识别天麻的好与坏

好天麻外形不是很规则,颜色偏深,大棚天麻外形比较统一,颜色发白。一端略尖,有时尚带棕红色的干枯残芽,习称“鹦哥嘴”,另端有圆脐状疤痕,习称“肚脐眼”。松香断面,质坚硬,不易折断,断面平坦,半透明革质,白色或淡棕色,体重质结实。

野生天麻怎么辨别好坏

野生天麻一般生活在树林里,所以它的表面会比较粗糙一点,形状也很怪异,不过市面上大多是人工种植的天麻。

1.因为外界环境的影响,野生天麻没有人工栽培的那么大,没有人工看起来那么整齐划一,不是同一个麻种,外观也不一样。较老的鲜头重约350克。

2.由于野生天麻生长在腐殖物质较多的丛林土壤中,大多“皮”较黑,不经人工,看起来很亮。

3.野生天麻含有较多的药用成分,即天麻素和天麻素香草醇。它特殊的香味是人工培育无法相比的,尤其是在气味的持久性上。即使干燥很久,也能保持很长时间不褪色。

怎样辨别天麻粉的好坏

1.天麻呈椭圆形,略扁,表面黄白色至黄褐色,有垂直的皱纹(“干姜皮”)和潜伏芽排列的多个水平环(“芝麻点”)。

2.顶端有红褐色至黑褐色的喙状芽或残茎基部,俗称“鹦哥喙”或“小红花瓣”。

3.下端有一个圆形的肚脐疤痕,也就是常说的“凹脐”。

4.天麻质硬,不易折断,横截面扁平,黄白色至浅棕色,角质。

5.天麻可分为冬麻和春麻。最好是质地坚实厚重,阿英葛口,断面明亮,没有空心。春麻质次,质地轻,有残梗痕,横切面钝,有空心。

天麻品质鉴别方法

天麻呈椭圆形或长条形,略扁,皱缩而稍弯曲,长3-15cm,宽1.5-6cm, 厚0.5-2cm;表面黄白色至淡黄棕色,有纵皱纹及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮,有时可见棕褐色菌素;顶端有红棕色至深棕色鹦鹉嘴状的芽(习称“鹦哥嘴”或残留茎 基,另一端有圆脐形疤痕;质坚硬,不易折断,断面较平坦,黄白色至淡棕色,角质样;气微,昧甘。野生品表面多呈淡黄棕色至灰黄色,有纵皱纹(习称“姜皮”。栽培品表面呈黄白色,皮质较细嫩。

天麻片

天麻片为不规则形的薄片,表面黄白色或淡棕色,边缘具纵裂纹;质坚脆,切面光亮,角质样,半透明;气微,味淡。

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