天麻富含天麻素、天麻多糖、甙类、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液质等，其中天麻素和天麻多糖是主要成分。天麻对于三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等有明显的镇痛效果。再加上天麻也是一种比较滋补的药材，天麻鸡可是云南的名菜哦！由于天麻这些功效，现在很多朋友会购买天麻食用，但是天麻有大有小，是分等级的，跟超市买的鲍鱼一样，按大小、品类分等级，下面三七君带大家了解天麻等级划分标准。
天麻等级划分标准
天麻的外观形态主要包括颜色、大小、形状和表面特征等。一级天麻应该呈现出淡黄色或米白色,表面光滑,纹理清晰,无明显瑕疵和破损；二级天麻则呈现出淡黄色或米白色,表面相对光滑,纹理较清晰,存在少量瑕疵和破损；三级天麻的外观形态较为粗糙,颜色偏暗,表面有明显的瑕疵和破损；四级天麻是很小个的天麻，凡不合特级、一、二、三等的碎块、空心及未去皮者均属此级。
干天麻的等级划分标准
特级天麻
干货呈长椭圆形。扁缩弯曲，去净粗栓皮，表面黄白色，有横环纹，顶端有残留茎基或红黄色的枯芽。末端有圆盘状的凹脐形疤痕。质坚实、半透明。断面角质，牙白色。味甘微辛。每公斤大约12支左右，无空心、枯炕、杂质、虫蛀、霉变。
特级乌天麻
一级天麻干货
呈长椭圆形。扁缩弯曲，去净栓皮，表面黄白色，有横环纹，顶端有残留茎基或红黄色的枯芽。末端有圆盘状的凹脐形疤痕。质坚实、半透明。断面角质，牙白色。味甘微辛。每公斤大约20支左右，无空心、枯炕、杂质、虫蛀、霉变。
二级天麻干货
呈长椭圆形。扁缩弯曲，去净栓皮，表面黄白色，有横环纹，顶端有残留茎基或红黄色的枯芽。末端有圆盘状的凹脐形疤痕。质坚实、半透明。断面角质，牙白色或棕黄色稍有空心。味甘微辛。每公斤大约30支左右，大小均匀。无枯炕、杂质、虫蛀、霉变。
三级天麻干货
个头稍小，扁缩弯曲，去净栓皮，表面黄白色，有横环纹，顶端有残留茎基或红黄色的枯芽。末端有圆盘状的凹脐形疤痕。质坚实、半透明。断面角质，棕黄色稍有空心。味甘微辛。无枯炕、杂质、虫蛀、霉变。
四级天麻干货
每公斤80支以外。凡不合特级、一、二、三等的碎块、空心及未去皮者均属此级。无芦茎、杂质、虫蛀、霉变。
新鲜天麻的等级标准
对于天麻来说，一般可将其分为野生天麻和人工种植天麻，对于相同种类下的天麻来说，一般又可将其分成大、中、小三个不同的等级，其中个头越大，等级也就越高，所以在相同种类下大天麻会更好一些。
天麻的营养价值
1、天麻的碳水化合物含量丰富，碳水化合物是构成机体的重要物质。
2、天麻含香荚兰醇、香荚兰醛、维生素A类物质、苷、结晶性中性物质、微量生物碱、黏液质等。
3、天麻富含天麻素、天麻多糖、甙类、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液质等，其中天麻素和天麻多糖是主要成分。
