石斛为兰科植物环草石斛、马鞭石斛、黄草石斛、铁皮石斛或金钗石斛的新鲜或干燥茎。全年均可采收，鲜用者除去根及泥沙；干用者采收后，除去杂质，用开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，至叶鞘搓净，干燥。铁皮石斛剪去部分须根后，边炒边扭成螺旋形或弹簧状，烘干，习称“耳环石斛”。石斛“看似一棵草，嚼时一粒糖”，目前市场上石斛价格比较昂贵，便宜的几百元一斤，贵的几千元一斤，有不少不良商家为了利益制作假的或者次品石斛出售，对于鱼龙混杂的石斛市场我们该怎样挑选石斛呢？下面教大家4个技巧。
石斛的真假鉴别方法
1、看
对于加工成型的石斛而言，会有一层细毛，这是因为其茎杆表皮纤维经过烘干后而形成的。其次，它的形状做工方面应该精细、大小也应当均匀、颗粒比较饱满。再来说说它是什么颜色的吧，真品铁皮石斛因其含较高的糖份，色泽会偏深些，会呈现黄绿色。若是经过打蜡处理的，则有反光现象。而用报纸灰搓的石斛用手就可以摸出来，在手指上就会留下灰迹。
2、闻
正品铁皮石斛会发出淡淡的草香味，而不是其他的异味。这是由于在加工石斛时，是用炭火慢慢烘烤而成的，并经过揉搓之后，卷成弹簧状而成为最终的形态。因此，如果闻到的是一股怪怪气味，很可能不是铁皮石斛。
3、拉
将铁皮石斛中间的位置往两边拉，一般含糖比较高的话，只要轻轻一拉，就会从中间断裂。若您可以将它拉得很长，也没有断的迹象，可以判定为假的铁皮石斛，这是识别其真伪比较重要的一个方法。
4、咀嚼
将一粒铁皮石斛放在嘴巴里嚼一下，在一开始会感觉比较干、硬，刚开始就是这样，需要您用点力气嚼才行。慢慢地会感觉到它在发生变化，会越来越粘，也不再像刚放进口中那样硬了，比较舒服。到最后，几乎整颗石斛都被融化在了自己的嘴里。这才是铁皮石斛比较神奇的一点——“看似一棵草，嚼时一粒糖”。
石斛怎么买好？
1.看清品种。铁皮枫斗、紫皮枫斗、水草枫斗、刚节都统称为石斛。他们都是不同品种的石斛以及石斛的不同部位，按功效分，铁皮最好，紫皮次之，水草和刚节最差。
知名药房同仁堂、胡庆余堂、方回春堂这些都会给清楚的标价，可你到了中药店，你若不问，老板就跟你说：这些都是铁皮，价格从1元/克~5元/克不等，那为什么价格差这么多呢？并不完全因为品质的差别，有一部分原因是因为：有些是紫皮，有些是水草，有些是刚节。。。这些长得都一样，干品很难辨别！下次给你们上图。我是完全看不出来~所以下次去买的时候，一定要问清楚！
2.问清产地。不同地区的土壤、气候、湿度条件不一样，种植出来的石斛品质和营养成分也是不一样的，石斛多糖和石斛碱含量是有差别的~（跟红枣一样，新疆那边的红枣就比江浙的好，同一个道理），相对来说，云南的石斛比温州乐清产的要更好些。还有所谓的霍山石斛，东西确实是好的，所以才有现在的名气。淘宝上满铺天盖地都说自己的是霍山石斛，真的霍山石斛哪有那么多。。。就跟龙井茶一样的，好的东西基本不会在市场上流通啦，要么价格就很高，想开点吧！
3.种植方式。铁皮石斛的种植方式大概分两种：大棚种植和仿野生种植。纯野生的石斛现在比较少见了，有也到不了市场就被抢光了。仿野生种植的石斛是嫁接在树上的，比大棚种植人工管理施农药的好得多！
石斛别名林兰、禁生，杜兰、石蓫，金钗花、千年润，黄草，吊兰花。出处可见于《本草衍义》：“石斛，细若小草，长三、四寸，柔韧，折之如肉而实。今人多以木斛浑行，医工亦不能辨。世又谓之金钗石斛，盖后人取象而言之，然甚不经。”
石斛生津益胃，滋阴清热，润肺益肾，明目强腰。主要用于热病伤津，口干烦渴，胃阴不足，胃痛干呕，肺燥干咳，虚热不退，阴伤目暗，腰膝软弱等病症的治疗。有关石斛的鉴别方法以及购买技巧就讲到这里，更多干货可以继续关注我们的网站。
