百合性湿凉，其中水分和黏稠物质的含量比较丰富，这些物质对于正常人来说有清肺润喉的功效。营养学中百合也属于一种食物，百合作为食物食用时，含有蛋白质、钙、铁、维生素等营养物质，具有较高的营养价值。很多朋友喜欢煲汤或者煮粥吃，新鲜百合挖回来球上会有很多泥土，瓣里面也会残留泥土，那么新鲜百合要怎么清洗干净呢？接下来文山三七之家带大家一起学习，顺便教大家解决野百合苦味重的问题。
新鲜野百合怎样清洗处理？
1、挑选新鲜百合，先把百合放在水下冲洗，把外面的泥沙冲洗掉。
2、按照百合花型，把百合掰成小朵，继续清洗掉外层的泥沙。然后把小朵百合外面发黄的百合瓣去掉。
3、简单剥洗百合的小窍门。用小刀把小朵百合下面的根切掉，把外面发黄的部分削掉。
4、削干净的小朵百合放水里冲洗干净，然后就可以像掰花瓣一样把百合瓣剥开来。
5、如果剥到里面有发黄的部分，再用小刀把黄色部分削掉。如果有条件，最好是把野百合的皮剥掉，或者利用沙子的摩擦把紫百合的皮层刮掉是最好的。
6、全部剥好，洗干净，就可以下锅煮啦。
百合怎么吃不苦？百合去苦味非常简单，具体方法如下：
1、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去，苦味会加重。
2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。
3、冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。
4、盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多。
4、焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。
5、添加其他食材掩盖苦味：比如烧百合银耳粥时，多加一点冰糖，用甜味掩盖苦味;烧红枣百合粥，用一片一片的红枣去掩盖苦味等。
如果接受不了百合的苦味，最好是购买处理好的百合干，食用百合干，有刮洗掉皮层的野百合干，那种百合干苦味基本很弱了，或者购买甜百合也是可以的，野生的百合药效好，但是苦味比较重。
百合选购时宜选外型单瓣较大，干净且少斑驳的为佳。有种说法，百合单瓣大的，新鲜的苦味淡些，颜色浅的百合苦味也淡些，比较白的百合苦味就很小了。但是野百合苦味虽然重，但是药效却是最佳的。
