研究表明，春三七的皂苷类成分（如人参皂苷Rg1、Rb1）含量比冬三七高20%-30%，而三七素（止血成分）和挥发油含量也更稳定，综合药效更强。综合来看同等重量,等级的三七中,春三的营养价值大概是冬三七的1.5倍。所以大家购买三七的时候尽量选择春三七哦，但是注意的一点是春三七并不是春天采挖的三七哦，而是不留种植的三七，营养物质药物含量最好。
春三七和冬三七主要在外观上就能区别
1、春三七：春三七外形饱满，表面皱纹细密而短或不明显。断面常呈灰绿色，木质部菊花芯明显，无空穴。冬三七外形不饱满，表面皱纹多且深长或呈明显的沟槽状。断面常呈黄绿色，木质部菊花心明显，多有空穴。
2、春三七的品质为佳，个体较大。体重、色好、光滑、坚实而不空泡者为最好。冬三七绉纹较多，质量次之，冬三七最大的特点就是干瘪，枯瘦如柴，被戏称“人老珠黄”。
春三七和冬三七的主要区别在于采挖时间、药效成分及适用场景。春三七指采收三七花后（中秋后）采挖的三七，必须是采收了三七花的三七，通常采挖时间是10月份到12月份，此时有效成分积累更充分，质地饱满，药效更佳；冬三七是留下三七花后，待三七种子成熟结籽后（立冬后）采挖的三七，通常是12月份到春节前后，因养分被果实消耗，质地干瘪、有效成分含量较低。因此，药用价值上春三七优于冬三七。
为什么冬三七品质不如春三七？
冬三七简单的说就是经过育种过程的三七，这是跟春三七最本质的区别。种植三七需要种子，而冬三七是用来培育种子的，种子被采摘以后，剩下的三七就属于副产品了。因为在整个育种的过程中，因为三七籽吸收了大量的营养成分，三七根部的营养成分无法得到完整的保留。因此显得干瘪，主要是因为矿物质和营养成分的丢失。
