三七是非常珍贵的中药材，目前全国范围内只有少部分地方可以种植，而且大部分都是在云南省的文山州，种植三七不容易，对于环境条件要求太苛刻了，那么你知道文山当地三七是什么时候收获，什么时候采挖吗？下面文山三七之家就来为大家普及这一常识。
三七分为“春三七”和“冬三七”，两种三七采挖的时间不同。摘除花蕾后采挖的三七，就称为春三七，一般，每年的7或8月份就有三七花蕾，采收三七花之后挖的三七，就是春三七，也就是说春三七采挖的季节一般就是八月底至十月初左右。如果当年不采收三七花，让三七花留到11或12月份，那么，花就会长出红籽来，这就是三七种子，也称为红子，我们说的留种三七。留种之后才采挖的三七，就是冬三七。所以，春三七的采挖季节为九月或十月；而冬三七的采挖季节大概为11月到次年1月。可以这样来理解，在结籽之前采收的为春三七，结籽以后采收的为冬三七。两者之间以春三七的品质为佳，个体较大。体重、色好、光滑、坚实而不空泡者为最好。冬三七绉纹较多，质量次之。
采挖三七什么季节是最好？
1、三七的收获年龄与采挖季节三七随栽培年龄增加，产量也递增，以3年七增长速度最快，增长率达84%～153%，4年七次之，5年七增长已很缓慢，且往往主要是根状茎增长。因此，三七栽培到4年即应收获，同时4年后的三七表皮逐渐变粗糙，皱纹增加，加工后表皮不够光滑。此外，三七棚架也大部腐朽，土壤板结，烂根率也随之增加，故目前生产上三七均4年收获。采挖季节则以开花期8～9月比收果后的11月较好。因8月开花期块根养分丰富，产量高，主根折干率高，约25%～30%，质地重，加工的成品表皮光滑，内部组织菊花心明显，11月收果后收获的，由于养分消耗，不但产量低，主根折干率也低，约18%～20%，同时产品表皮皱纹多，质地轻，内部空泡多，菊花心不明显。因此，药材上将开花期收获的称“春七”，而结果后收获的称“冬七”，价格也不同。应用摘花薹措施者，收获期应推迟，因摘花薹后，减少了养分向花果的输送，而叶片继续合成新的养分，致使产量仍逐月提高。因此，应推迟至11月收较好，12月以后新芽已萌动，养分随之转化，产量和质量有所下降。
2、采收加工方法采挖时用锄头挖起，注意不要挖断主根，去掉茎叶，洗净泥土，剪除须根，将其分别晒干。将已剪去须根的三七，分别大小，在阳光下曝晒2～3天，约六成干时，再将支根和根状茎分别剪下，剪时应在离块根表面1毫米处剪下，待干燥收缩后，剪口正好与块根表面相平，成品表面平滑美观。已剪去支根和根状茎的块根，继续在太阳下晒2～3天，进行第一次揉搓，用力要轻，以免破皮。以后反复晒、揉，也可放在旋转滚筒内使块根相互碰撞摩擦，如此反复4～5次，直至块根光滑圆整，干透为止。
如遇阴雨天气，需在室内建烤炉烘烤，用火烤三七，掌握温度在36～38℃，火力必须均匀，不能忽高忽低，烤时勤翻动，层与层之间也经常调换，使之均匀干燥，产品坚实，防止发生烤焦或产品内部出现空泡等现象。
采挖的冬三七品质为什么不如春三七？
春七：摘除花朵后采挖的三七，一般三七花是8月份采摘，就是采摘三七花后采挖，这正是植物生长茂盛、生命力最旺盛的季节。整个植系，营养饱和是属于生命的黄金期。故这个时候采挖的三七，保全了其生命的精华，药用价值最高。所以这个时候采挖的三七饱满，质量高，就叫春三七。
冬七：就是留种后采挖的三七，三七花7，8月份现蕾，如果8，9月份采摘干燥就是我们常说的三七花，但三七花如果不采摘长到11、12月份，三七花就成熟为红色的三七红籽，俗称三七种子，留种后采挖的三七就是冬三七，质量较差。因为种子吸收了大部分的营养，这时候采收的三七就会显得比较皱缩，不饱满，这样的三七就叫冬七。
两者的差异
两者之间以春三七的品质为佳，个体较大、体重、色好、光滑、坚实而不空泡；冬三七干瘪瘦小、皱缩不饱满稀疏、泡松，药效连春三七100头的都不足。冬七“长相差”，内在成分含量也不如春七，很难直接出售。一般被药厂收购提取制药，或被不良商家打粉出售，混淆消费者。
1、春三七和冬三七的区分
三七分“春三七”和“冬三七”两种，这是以采收季节来区分的，在结籽之前(夏末秋初)采收的为春三七，因尚未结籽，根饱满，质地好;结籽以后(立冬至次年春分)采收的为冬三七，形瘦而皱褶，质量次之。以春三七的品质为佳。
2、三七头的概念
三七头是三七主根的俗称,表示三七大小专用规格单位，指质量为500g的干燥三七主根个数，其中20头的比较好，从价格药效等因素来说是比较钟意的品级，而10头三七也被称为“七王”，价格就比较高了，1000元左右一斤。
3、筋条和须根
筋条，中部直径大于0.4cm支根的俗称;须根，中部直径小于0.4cm支根的俗称。通俗的说筋条就是三七的侧根，主根剪下来的，须根就是三七中最小的根。
4、三七的轮作
种植三七的土壤养分富积，三七容易滋生根腐病等，一般三七连栽不宜超过4年。三七收获后及时拆除天棚，改种粮食作物或豆科作物等，至少要经过7年以上时间才能重新造园栽种三七。轮作方式也是造成三七种植成本高昂的原因。
三七有生、熟之别，《文山中草药》指明：“三七生用消肿止痛、止血散瘀，熟用补血益气、壮阳散寒”。
在广西、云南、贵州民间一直将熟三七作为补血药使用，其常用的炮制方法是：将三七切成薄片，先用文火将鸡的肥油练成熟油，然后将三七置入鸡油中煎炸，以微黄为度，取出晾冷，即为熟三七。民间说三七“生撵熟补”，熟三七抗炎、止血功效较生三七弱，而扶气固本作用增强，熟三七补益作用较生三七强。
