近年来三七粉不断得到人们的欢迎，价格也是不断升高，在利益的驱使下，有很多商贩为了谋取利益，用剪口、三七叶、三七茎秆、面粉等掺杂三七粉制作劣质的三七粉，甚至是制作假三七粉，不过不纯的三七粉也可以泡水简单辨别。
我们还可以把三七粉泡在水里鉴别真假，一般情况下，三七粉正品泡在水里后会出现很多泡沫，放在水里之后较容易溶解，水中没有杂质或是沉淀物。假冒的三七粉不太容易溶解于水，泡沫少，汤色浑浊表面有漂浮物有沉淀，泡的时间久了使用筷子搅拌时底部很难散开，有轻微的板块。
三七粉泡水辨真假的方法：往4个杯子里放入水、惊待15分钟后，我们会发现，请看下图：
【辨别结论】越差的三七粉汤色浑浊，越发黑色，有杂质。带有漂浮物。好的三七粉口感纯正无异味，三七粉的苦后回甜，参味三个味都很浓，优质三七粉无异味，无辛辣味，无泥土味。优质三七粉冲水以后的汤色纯净清澈、偏绿色假三七粉的话，你冲水后汤色都是浑浊的、有的有苦味。但是真正的三七粉是苦后回甜的。
三七粉第一感官辨别方法：
第一步：看颜色
劣质三七颜色偏红，偏红的原因是用三七根须洗不干净打粉，有红土杂在三七粉里；根系打出的三七粉，颜色偏绿，很可能有一定的三七叶杂里面。而优质三七粉的颜色都很正。
第二步：看粗细
劣质三七粉比较粗劣，优质的三七粉是超细的粉末状。太过便宜的三七粉可能品质就没有保证了，建议大家还是买正品。
第三步：品尝口感
分别温开水泡匀，看颜色差别及溶解程度，劣质三七粉溶解后杂质很多，有渣汁及沉淀物，优质三七粉溶解度很高，几乎没杂质，品质有保障；亲自品尝，区别口感；越好的三七粉越苦，因为含量更高，但是回味却非常的甘。
买三七粉建议：建议大家买三七粉的时候，如果条件允许还是自己买三七头回来自己打粉，这样比较保险，因为三七头好坏品质一看便知，也不会有造假的手法。买三七头的时候选个头大、饱满、水洗干净、光滑、无打蜡、本色好的正宗地道的文山本地三七。
同时市场上还有冒充文山三七的类伪品：常见的有菊三七、藤三七和景天三七等，这些植物在民间都作为药材使用，但和正品三七来源、成分、功效都有较大差别，不可混淆，而且像土三七还有微毒更不能贸然购买。伪品三七主要有两类，一类是以莪术等相似药材经加工而成，一类是以名称类似的植物冒充三七。
