近年由于三七名气的提升，很多人会买三七来吃，或在网店上买或者去药店买，三七价格参差不齐，很多了不知道如何选择三七。很多客户都喜欢买三七头自己回来打粉，因为三七头好鉴别，不容易作假，不过三七头也有品质好坏之分。什么样的三七好呢？本节我们从多个方面来学习三七头的好坏鉴别方法。
三七头外形似倒圆锥或纺锤形。表面灰黄色，一般长1.5—6厘米，直径1—4厘米。顶端较平，可有根茎，周围有瘤状突起，整体有继续的纵皱纹及少数横向皮孔。断面灰绿或黄绿，木质部可见放射状纹理。味微苦回甜。
优质三七头的特点：
三七头特征1：铜皮是指灰黄色或灰褐色的外皮。
三七头特征2：铁骨是指质地坚硬难折断；可以将晒干的三七头砸在地上，不仅不会断，还会有清脆的声音；
三七头特征3：狮子头是指顶端及周围的瘤状突起物；
三七头特征4：菊花心是形容断面的放射纹理，颜色呈灰绿色灰白色或黄绿色。
三七头特征5：头数很重要
如：10头三七是指以500g为例有10至13个三七，每个重达50g左右(注：一头算一个，也就一珠三七只有一个)
三七头好坏鉴别方法
（1）三七越重越好，并不是越大越好；三七越重说明其密度大，有效含量高
（2）买三七时数个数就可以，以个数越少越好；不要看三七大小；以单个重为最佳。
（3）三七头以春三七的品质为佳，个体较大，饱满，营养物质更高。体重、色好、光滑、坚实而不空泡者为最好。冬三七绉纹较多，质量次之。
（4）买三七头的时候记得买滑头三七要优于带帽三七，带帽三七是带有三七芦头的三七头，也就是平常说的三七剪口，三七剪口吸收不好，一般是药厂收购拿去制药。
（5）较差的三七干瘪，或者加工时使用石蜡、炭墨、滑石粉等，使三七有光泽并滑腻。
什么样的三七质量最好？
从上面的分析中我们总结就是，三七以个大、质量重、体表光滑、质坚硬、断面灰绿或者黄绿为佳。在民间，其质量和价格常常按照每斤（市斤/500g）有多少个三七来确定，头越大，质量越好，价格越高。
三七几个头的最好？
很多新手不知道如何买三七头，很多新手朋友来问我们文山三七之家“买三七几个头的好？”。三七几个头的好同样根据自己的消费能力，我们建议对于大多数人，30头滑头的三七是性价比最高的，药效强，价格便宜，无疑是性价比之王，20头三七药效更好，但是价格贵了差不多一倍，40头的三七价格便宜，但是七龄也就2,3年，药效并不怎么理想，所以30头左右最划算，当然对于土豪来说头数越少越好，药效强不在乎那点钱，对于药用价值来说有10个头的三七那是更好的。
三七的挑选方法
首先是鉴别，要认识几种常见三七的伪品和替代品，如果记不住，最简单的鉴别方法是品尝，三七味甘微苦，并用牙咬试，真品三七一般难以咬烂。
其次，最好在正规药店或专门的供应商购买，还有就是要选择水洗三七，别看着打蜡三七好看，其实是没有原生态的好，打蜡的三七头是隐藏三七的缺陷。一般品质并不好。
