三七小名田七或者是田三七，三七以20头以下三七品质为佳，本节我们以20头三七为例，20头三七也有好坏之分，如何挑选到优质的20头三七，有11字的口诀，分别是“乳包、钉头、铜皮、铁骨、菊花心”，这是优质20头文山三七的五大特征。下面我们来看看是哪五大特征吧！
优质文山三七五大特征：
1、乳包：“乳包”是亦称为“狮子头”指：顶端及周围的瘤状突起物；
2、钉头：“钉头”是底部切断支根的痕迹；
3、铜皮：“铜皮”是指三七外皮的颜色；
4、铁骨：“铁骨’’是指三七质地坚硬难折断；
5、菊花心：“菊花心”是形容三七切面的放射纹理，如同菊花的形状，呈墨绿色，青绿色或者黄绿色。
三七头好坏鉴别方法
（1）三七越重越好，并不是越大越好；三七越重说明其密度大，有效含量高
（2）买三七时数个数就可以，以个数越少越好；不要看三七大小；以单个重为最佳。
（3）三七头以春三七的品质为佳，个体较大，饱满，营养物质更高。体重、色好、光滑、坚实而不空泡者为最好。冬三七绉纹较多，质量次之。
（4）买三七头的时候记得买滑头三七要优于带帽三七，带帽三七是带有三七芦头的三七头，也就是平常说的三七剪口，三七剪口吸收不好，一般是药厂收购拿去制药。
（5）较差的三七干瘪，或者加工时使用石蜡、炭墨、滑石粉等，使三七有光泽并滑腻。
什么样的三七质量最好？
从上面的分析中我们总结就是，三七以个大、质量重、体表光滑、质坚硬、断面灰绿或者黄绿为佳。在民间，其质量和价格常常按照每斤（市斤/500g）有多少个三七来确定，头越大，质量越好，价格越高。
以上就是优质20头三七的五大特征的释义。当然这也隐含了种植的土壤是红土。这是红土种植的三七的特征。因为不同土壤种植的三七的特征有有一些区别。
