大家常见大三七片，可这不是普通的三七片，而是三七冻干片。大家应该知道新鲜三七挖出来后，由于需要存储、运输、销售等，时间线会拉得很长，所以在水洗干净后需要进行干燥处理，文山三七大部分属于晒干三七，近几年出现了冻干三七，不少消费者不知道什么是冻干三七？与普通三七有何区别呢？现在文山三七之家就教大家区分。
冻干三七和晒干三七的区别
什么是冻干三七？
冻干三七是指：新鲜三七经过清洗后，采用真空冷冻干燥技术（FD技术），在零下超低温真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的水分直接升华去除。在真空冷冻干燥过程中三七皂苷得以最大限度的保留，活性酶、挥发油留存率极高，微量元素以游离状态存在。冻干后三七含水率较低，性状与新鲜三七相近，呈膨化状态，颜色鲜活光泽，复水率高，可当鲜三七使用。
晒干三七
太硬了，太硬了，真的太硬了！无能为力，实在是没有办法咬动，只好让药店直接打成三七粉。
用手指蘸三七粉放于舌尖，抿嘴品尝，苦，这是最直接的味道，然后慢慢的开始回甜。这也是三七粉最基本的味道变化。
1、三七粉入口极苦，慢慢回甜，苦味在口里停留的时间不长，总结为五个字：先苦后甘。
2、到口不到喉，就是说苦味及回甘的味道变化是在“舌尖”完成的，要是尝三七粉感觉喉咙都是苦的或者有辛辣的味道，可能不正常。
3、没有尝面粉或者米粉的“绵密”感觉，有的话肯定不正常。
4、晒干三七打的粉都带一点点土腥味，甚至还能够感觉到一些杂质。
当然，这样拥有很灵敏的嗅觉、味觉才能感觉到！
冻干三七vs晒干三七吃法区别
晒干三七粉吃法
生吃三七粉能经常服用，熟吃就要有一定的间隔期，比如3天左右吃一次。
生吃：每天用2~5克，温水或者牛奶分2次送服，一次2~3克保健量，较为合适。（拌在牛奶里吃也是卫生部专家陈淑长老师的吃法哦，陈老师每天早上牛奶合着三七一勺吃）
熟吃：煲汤时加入，每次3小勺，相当于8克左右。
陈老师每天早上三七粉保健量当早饭吃，拌在牛奶里面，陈老师自上个世纪九十年代就开始吃，一吃就是20年，每天不间断，她说：云南有个文山，它的三七是品质比较好的。（另外，）这三七呢，我是早上喝完奶，然后剩下一口奶，1~3克都可以，和着喝下去。
冻干三七的吃法
首先，冻干三七水分含量很低，质量十分轻，感觉3-5个才能顶得上同类大小的晒干三七的重量。
其次，冻干三七可嚼食：质地松脆，轻易可掰断，可直接嚼着吃。易粉碎：菜刀可切片，豆浆机也能打成粉。用手直接蘸粉试吃后，感觉冻干三七的味道和晒干三七基本类似，但也有一点点不一样：
冻干三七泡水
冲泡的是冻干三七片，一片冻干三七泡到水里，像茶叶一样，味道慢慢蕴开，表面有小气泡冒出，由于冻干三七基本没有水分，刚开始是浮在水面，慢慢吸水、恢复，直到整个三七片颜色变成新鲜三七的样子，沉底，而这时饮用，时机正好。多次冲泡到没有味道后，直接将片嚼食就行。
冻干三七的优势
1、冻干三七易粉粹，家用豆浆机就能打粉。
2、冻干三七的味道比晒干的浓郁，而且没有泥沙夹杂的味道。
3、吃法多样，可以泡水，可以直接打粉，可以炖汤，还可以像饼干一样嚼食。
4、冻干切片是看得见的三七头切片，让您买到货真价实的好三七。
5、易保存：质轻、干燥、含水量低，常温下能长久储存，不易霉变虫蛀。
