经常去店里买三七的消费者可能比较清楚，三七的外观颜色是不一样的，截面的颜色也是有差别的，最近很多人过来问我们文山三七之家，三七究竟里面什么颜色的比较好？针对这个问题，本节三七君就来给大家详细地讲一讲。
三七断面每一圈的颜色也不一样，如果黑褐色说明是干三七或老三七，这样的三七纯干，打粉实在。如果是全黄或者绿绿的很漂亮，说明是新三七，没有晒透，水份还多，打粉不易保存，再晒干就不足500克了，打出来粉很新，很绿！如果是全白，这样的三七可能是臭三七。
仔细观察三七切开断面是不同层次，一圈一圈的，假如里面全部是白色的就是坏三七啦，我们称之为“臭三七”，你用指甲抠发白的地方看，若是松软、很容易抠下来像面粉样；可以弄一小点入口尝味道，一般带点酸味，正常的三七入口苦后回甜的。
三七的外观颜色还是里面的颜色取绝于三七种植土壤、三七心子、三七在加工过程等因素影响，以下可以看出三七心子不同的颜色。
一、绿白色（三七粉中最正常、最正宗的颜色）
新三七晒干后、皮洗得很干净；三七心子很细、加工很细情况下三七粉颜色为绿白色（注：不绿也不白，是正宗的绿白色）
二、土黄色[三七粉中最多的颜色]
1、三七种植于黄土地上（云南以黄土地最多被称为黄土高坡）
2、新三七才晒干后不久后比较新鲜打出来的粉也会土黄色
3、机器功率不足情况下打出来的三七粉为土黄色或黄绿色，这是因为，三七干度不足，在机器中三七分子释放不足。
三、红绿色
1、种植于红土地：目前三七的主产区分布在文山，文山的土壤目前有红土地较多，红土的三七颜色较为红绿
2、三七皮没有洗净：还有三七在加工时，由于表皮没有洗净，表层泥太深也打出来的粉也会出红绿色，或是红色等。
四、灰白色：新三七、普通的机器打出来的三七粉颜色为灰白色。
五、灰绿色、深绿色：灰绿色、深绿色：当三七粉加工越细时，三七粉颜色越均匀，看着越正常。这时的三七粉分子完全释放。更好还原了三七本身的颜色。当三七粉加工相当细时，三七粉颜色为灰白色、灰绿色、深绿色。
三七生长地方不一样、采摘时间不一样、烘干过程不一样就会造成颜色不同灰绿色、黄绿色或灰白色、绿白色、灰绿色等。下面我们来看优质的文山三七里面通常有什么特征颜色是怎样的？
优质三七的特点
铜皮：是指灰黄色或灰褐色的外皮：(其实这并不是三七表皮的本色，因传统的三七加工不水洗，三七外表带有泥土，晒干后呈泥土的土黄色。）
铁骨：是指质地坚硬难折断；可以将晒干的三七头砸在地上，不仅不会断，还会有清脆的声音；
狮子头：是指顶端及周围的瘤状突起物；
菊花心：是形容断面的放射纹理，颜色呈灰绿色灰白色或黄绿色。
三七外观是什么颜色的好？黄土三七好还是红土三七好？
由于三七生长的土质环境不同，有黄土色和灰白色，加上处理加工方式的不同，也有黑色的三七。文山主要土质有红土、黄土和黑土，一般来说红土种植的三七颜色呈红土色，那是因为表皮有一层红色灰土，灰土或黄土种植出来的三七则呈黄白色，黑土种植的三七表皮呈现灰白色。通常来说红土七的皂苷含量在检测中会略高于黄土三七和黑土七。品质以红土三七为最优。
