三七是我国独有的既古老又珍贵的药用植物，它在地球上存活了上亿年，体内积存的能量超乎想象。三七有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗炎症、镇痛、造血、疏通血管等功能，此外，三七对各种常见慢性病有良好的效果。传统的加工三七的方式有晒干和烘干，还有一种采用真空冷冻干燥技术加工的三七——冻干三七，今天就给大家说一说什么是冻干三七，以及给大家介绍冻干三七的几大优势。
什么是冻干三七？
冻干三七是指使用真空冷冻干燥工艺对新鲜并清洗干净的三七进行干燥的三七。因为新鲜三七在充分冻结的状态下进入真空罐，冻结的水份（小冰晶）直接升华为水蒸气离开三七得到冻干的三七，这种工艺干燥的三七，细胞壁因为水份冻结膨胀及冰晶升华造成三七的细胞壁破壁，低温完整保留了三七的有效成分——三七皂苷（特别是易挥发及活性成分）。
而且冻干三七的含水量可低至3%，比传统干燥三七含水量低很多，不易虫蛀霉变。在真空冷冻干燥过程中三七皂苷得以最大限度的保留，活性酶、挥发油留存率极高，微量元素以游离状态存在。冻干后三七含水率较低，性状与新鲜三七相近，呈膨化状态，颜色鲜活光泽，复水率高，可当鲜三七使用。
冻干三七的五大优势
1、皂苷高
冻干三七不破坏三七的有效成分，最大限度的保留了三七皂苷的含量，普通三七总皂苷含量6%—8%，冻干三七总皂苷含量高达9%—13%。
2、复水性
冻干三七保留了很多新鲜三七的特征，其复水性十分强，在短时间内进行浸泡就可以恢复原有的生物形态，和刚采挖的新鲜三七一样，成分更易溶。
3、干度好
目前冻干技术是市面上最有效也是干燥性最好的技术，同等头数下，晒干三七的重量比冻干三七高出近3倍。
4、易打粉
由于冻干技术在真空的条件下使固态水直接升华出来，而物质本身剩留在冻结时的冰架中，因此它干燥后疏松多孔，易于打粉，碾碎。
5、味道纯
冻干技术更好的保持了三七原有的味道，其口感更纯，更接近原三七的口感，苦后回甘的感觉更重。
