文山三七汽锅鸡在云南非常出名，在文山州更是无人不知，大家都吃过三七汽锅鸡，三七汽锅鸡是砚山县的风味名肴，是砚山名特首选菜肴，制作原料主要有三七粉、土鸡等。三七汽锅鸡口味醇香鲜美、鸡块滋嫩、烫汁鲜美、芳香扑鼻，是营养丰富、防病健身兼具的保健食品。那么文山三七汽锅鸡具体怎么做呢？下面三七君带大家一起来学习吧。
文山三七汽锅鸡的做法
1、 将鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入汽锅中；
2、 将泡鸡的水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮再撇出沫，倒入汽锅中，放入葱段、姜片、三七花；
3、 坐蒸锅倒水放入汽锅蒸30-40分钟后捞出葱段、姜片，汤中加三七粉即可。
做法是先将三七细根用清水浸泡洗净，装入已清洗干净的鸡腹内，将鸡块置于汽锅内，配上佐料，然后放在一只盛有四五公斤水的砂锅上，将两锅接触处密封，用旺火上炖三、四个小时，直到鸡肉蒸熟，以至肉骨分离。这样炖出来的鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香，汤汁鲜甜。
早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。正因为它是昆明名菜，在很多地方都可品尝得到，到了昆明，随便问哪个当地人，都能向您推荐。
吃三七汽锅鸡的好处
三七汽锅鸡，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。也治疗老年人的头痛、腰肌酸软无力等症。它可以让使用者在心理上感觉是一种享受，在享受中身体得到滋补。
