三七汽锅鸡，在文山非常出名，到文山建议大家都去尝尝哦，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊三七膳食。有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。也治疗老年人的头痛、腰肌酸软无力等症。它可以让使用者在心理上感觉是一种享受，在享受中身体得到滋补。其实大家可以自己购买三七根或者三七粉在家也可以制作哦，下面我给大家介绍制作文山三七汽锅鸡步骤。
制作文山三七汽锅鸡步骤
1、准备好食材：文山三七根、鸡肉切块、一口汽锅/砂锅
2、将鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入汽锅中；
3、将泡鸡的水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮再捞出沫，倒入汽锅中，放入葱段、姜片、三七根；
4、坐蒸锅倒水放入汽锅蒸30-40分钟后捞出葱段、姜片，汤中加三七根/三七粉即可。
要点是：先将三七细根用清水浸泡洗净，装入已清洗干净的鸡腹内，将鸡块置于汽锅内，配上佐料，然后放在一只盛有四五公斤水的砂锅上，将两锅接触处密封，用旺火上炖三、四个小时，直到鸡肉蒸熟，以至肉骨分离。这样炖出来的鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香，汤汁鲜甜。
三七汽锅鸡的由来
早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。正因为它是昆明名菜，在很多地方都可品尝得到，到了云南多数地区，随便问哪个当地人，都能向您推荐。
