三七叶，中药名。为五加科植物三七的叶。三七叶叫法不同，有的地方也指藤三七或者景天三七的鲜叶，有的地方菜市场都有售卖，所以拿来做菜或者凉拌菜来吃，下面三七君教大家做法。
三七叶怎么吃？凉拌菜最好
文山三七叶泡茶喝
三七叶就是文山三七的叶子，三七叶能吃，但是一般不直接食用，大多数时候三七叶是作为原料来提炼三七的有效成分来做药。因为三七叶和三七的有效成分一样，但含量低于三七。当地普通的做法是晒干饮用，就像是晒干的茶叶一样，直接用开水冲服当茶水服用。
三七叶/田七叶菜的吃法（指景天三七嫩叶）
三七叶可以做成三七菜，三七菜主要食用嫩茎叶，无异味。采下洗净可直接凉拌或素炒，配肉、蛋、食用菌炒、火锅、炖菜、清蒸、烧汤，久煮不烂。
三七菜凉拌的做法：
食材：三七菜500克、虾皮25克、油适量、盐适量、鲜酱油适量、香油适量、鲜辣粉适量、白砂糖适量、豆干适量、樱桃番茄适量。
三七菜凉拌步骤：
1、三七菜冲洗干净，摘成小段；
2、水烧开，下盐、素油，倒入三七菜汆一下，盛出；
3、虾皮用凉开水洗一洗，放在汆水后的三七菜上；
4、用鲜酱油、香油、鲜辣粉、糖、凉开水，调一个汁；
5、豆干切五角星，樱桃番茄做成小兔子状，用豆干、樱桃番茄围边点缀一下。调好的汁水淋在三七菜上，拌一下即可。
三七菜凉拌的正确吃法：此道三七菜凉拌的特点是碧绿生青，清香悠悠，爽口保健。直接当做一般的菜肴食用即可。
藤三七叶子怎么吃？
藤三七叶子在我们国的南方有些地区大量的种植着，它的药用价值极高，在我们国家的南方，还可以把它的叶子当做一味菜品，味道鲜美，类似白菜、青菜。
首先我们要把采摘回来的三七叶清洗干净，先用盐水对叶子进行腌制一会，接着把水分倒掉，接着用清水洗掉盐分，放置盘子里面，接着将油倒入锅，7-8分热的热油进行油淋藤三七叶子，之后放入一些特质的酱料（豆子、花生、葱等），这样就可以食用了。
野三七叶子能吃吗？
野生的三七一般不直接拿来吃，就算是人工种植正宗的文山三七叶子也很少拿来吃。
1、三七叶子本来就不好吃，更别说是野生的了，野生的粗老更加苦涩，如果只是图三七的功效建议直接吃三七粉更好；
2、野生三七的种类功效不明，不像田七是药食同源的药材，不熟悉直接吃容易中毒，对于自己的安全也不好；
3、虽然野三七叶子不能吃，但是在民间野三七可以利用它止血的功效，上山干活意外受伤时，可以用野三七舂烂敷在伤口处，止血效果非常好。
